MINESTRA CON GRANO SARACENO
Lavare accuratamente il grano saraceno in acqua corrente, scolarlo. In una pentola capiente versare un pò d'olio e il  grano saraceno e farlo tostare fino a che non odora di noci,  aggiungere l'acqua e portarlo a cottura. Spuntare e raschiare  la carota, tritare la cipolla, pulire dei filamenti e dei semi  il peperone, sbucciare la patata, tagliare tutte le verdure a  dadini. Pulire i funghi, sciacquarli rapidamente e tagliarli a  fettine sottili. Versare il restante olio in una tegame  antiaderente, unire le verdure tagliate, mescolare, aggiungere  il rosmarino e qualche cucchiaio di acqua, coprire e cuocere  per circa 10/15; aggiungere altra acqua all'occorrenza. Quasi al  termine della cottura aggiungere i capperi già dissalati ed il  grano saraceno. Regolare la densità della minestra con qualche  cucchiaio di acqua. Fare insaporire per qualche minuto. 10